プレミアム トニックウォーター

トフィー レイヤード ラテ

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レシピ

材料
分量
エスプレッソ
30ml
ザ・リッツ・カールトン東京 スペシャルブレンドティー シロップ
30ml
パッションフルーツピュレ
10ml
フィーバーツリー プレミアムトニックウォーター
40ml
卵白パウダー
1/2tsp
トンカ豆
適量
フローズン焦がしバター
適量
ブラックココアのチュイル
適量
ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルチョコレート

つくり方

  1. グラスに氷を入れて冷やしておく。プラスチック製容器にエスプレッソ、ザ・リッツ・カールトン東京 スペシャルブレンドティー シロップ、パッションフルーツピュレ、卵白パウダーを入れ、クラッシュアイスを加えてブレンダーをかける。
  2. グラスの余分な水分を捨て、1をグラスに注ぎ、プレミアムトニックウォーターでアップする。
  3. トンカ豆、フローズン焦がしバターをすり下ろしながら振りかける。ザ・リッツ・カールトン東京 オリジナルチョコレートを添えた皿に2を置き、ガーニッシュをグラスに飾る。

【フローズン焦がしバター】
熱したフライパンにバターと砂糖を入れ、ヘラでかき混ぜながら煮詰めた後、冷凍庫で冷やし固める。

【ブラックココアのチュイル】
ブラックココアパウダー、小麦粉、オリーブオイル、塩、水を混ぜ、熱したフライパンで焼き固める。